我們常常都以為咖啡產地、品種、烘焙方式，甚至是店家沖煮咖啡的技術，是影響咖啡味道的主要因素，卻從來不知道：杯子影響也很大！

阿提師是在一次與員工互動中，意外發現一杯原本不好喝的咖啡，換了杯子，味道就完全不一樣。於是他開始嘗試用不同的杯子來喝咖啡，結果真的會有不同的味道被呈現出來，不是因為材質，關鍵在於杯子形狀，更精確地說，跟杯壁有關。

杯口的厚薄，會影響我們啜飲時的嘴型，換言之，杯壁越厚，唇形要越開，舌頭位置也會往上提；而杯壁越薄，唇形可能會呈現類似鳥嘴的尖形，舌頭也會下壓。唇形與舌頭位置，都會影響每一口咖啡味道與香氣的呈現。

嘴巴越開，咖啡整體香氣越不受限迸發出來，適合中淺焙豆子，而嘴型越尖，咖啡味道越容易集中在喉嚨深處，適合中深焙的豆子，味道更加厚實，減少尖銳感。

當然，阿提師特別強調，這些都只是一種概略方式引領大家去感受咖啡風味在不同的變因下所可能產生的變化，始終都是要回到自己真正的感受，才是對的。如果，心情不好，不論用什麼杯子，都可能是喝到一杯苦澀咖啡，如果精神狀態很高亢，再怎麼深烘焙的豆子，也都會明亮了起來。這些都是無法估量的變化，也是樂趣所在。

所以，你在家裡，當然可以拿出所有的容器來嘗試，試過了才知道，這就是你獨創品嚐的心得與味道。

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